Oldtidens brød ble til gigantisk bløtkake

Da kronprinsesse Elizabeth av England serverte bløtkake i bryllupet sitt i 1947, var det kulminasjonen på en over 1.000 år lang utvikling.

Da kronprinsesse Elizabeth av England serverte bløtkake i bryllupet sitt i 1947, var det kulminasjonen på en over 1.000 år lang utvikling.

Getty Images

Allerede i antikken var bakverk en del av festlighetene, men bryllupsgjester måtte i århundrer nøye seg med tørre småkaker, innbakte sauetestikler og plumkaker før lagkaken så dagens lys på 1800-tallet.

Kongelige brylluper sørget for at kunstferdige kaker slo an.

Romerne først ute med bryllupsbrød

I antikkens Roma nådde bryllupsfesten sitt høydepunkt når gjestene fikk lov til å bryte en mustaceum (et søtt brød) over brudens hode. Tradisjonen skulle bringe henne lykke i ekteskapet. Etterpå spiste brud og brudgom noen av smulene sammen.

I middelalderens England ble krydderboller stablet så høyt at brud og brudgom såvidt kunne kysse hverandre over stabelen uten å velte den – men kake var det egentlig ikke noe av.

Ifølge koke-boken “The Accomplisht Cook” (Den fullendte kokk) fra 1685 spiste britene som regel en terte med kjøtt i brylluper.

Kokebokens såkalte brudeterte besto av innbakte østers, krydderurter og sauetestikler. Først mot slutten av 1600-tallet ble det alminnelig å servere en stor, dekorert kake i brylluper – typisk en plumkake med fruktbiter. Noen steder i England fikk gjestene også servert brudgommens kake, som vanligvis var tung og mørk.

Ordet bryllupskake ble først tatt i bruk på begynnelsen av 1800-tallet, og i samme århundre avløste lagkaken den tunge plumkaken som europeernes foretrukne dessert i brylluper.

Kassevis av mandler og sekkevis av farin ankom London før bryllupet.

© Popperfoto/Getty Images

Undersåtter samlet inn til prinsessens kake

Da Storbritannias kronprinsesse Elizabeth skulle gifte seg to år etter 2. verdenskrigs avslutning, var mange av ingrediensene til bryllupskaken fortsatt vanskelig å skaffe på grunn av rasjoneringen.

Overalt i det britiske imperiet samlet folk derfor inn og sendte fødevarer til London slik at prinsessen kunne få en passende kake.

Brunt sukker ble skipet ut fra Trinidad, Sør-Afrika leverte rom og australske pikespeidere sendte kassevis av sukker til London.

Som takk mottok de australske pikespeidernes organisasjon etter bryllupet en hel etasje fra kronprinsessens kake.

Se nærmere på den storslagne kaken i galleriet:

Gamle tradisjoner lever videre

Da britiske prins Harry i fjor giftet seg med Meghan Markle fra USA, gjenoppsto en gammel engelsk tradisjon.

I middelalderen ble en ring gjemt i kjøtt-terten som utgjorde hovedretten. Den bryllupsgjesten som fikk stykket med
ringen ville bli gift innen et år, lød profetien.

Et californisk shoppingsenter gjemte en ring i en stor bryllupskake – i motsetning til middelalder-skikken skar de ikke ut stykker, i stedet gikk kundene på jakt etter ringen med bare nevene.

© Jason Laveris/Getty Images