Jordskjelvet sendte kokkene på gaten.

Sushi: Rå fisk slo an

Da Tokyos kjøkkener ble ødelagt av jordskjelv, slo sushikokkene igjennom.

I 1923 raserte et jordskjelv Tokyo. Restaurantbransjen gikk i stå da det ikke var mulig å tilberede mat i de ødelagte kjøkkenene.

Byens sushikokker dro derfor ut på gatene med små flyttbare boder og skapte fastfoodhistorie.